-= Baeckerei Konditorei Sieber =- Sesambrötli

Bäckerei Konditorei
Cafe Sieber
Hauptstrasse 102
9434 Au/SG

Tel Fax	071 744 13 44 071 744 70 42

REZEPTE

Sesambrötli

0.450	kg	Wasser
0.042	kg	Hefe
0.015	kg	Salz
0.700	kg	Weissmehl
0.050	kg	Butter

1.257	kg

Neues Rezeptgewicht: kg


Stücke: 15
Stückgewicht: 80 g
Bruchgewicht: 2400 g

Backzeit: 15 min
Backtemperatur: 210 °C
Herstellung: Teig: Hefe im Wasser auflösen mit dem Mehl, Salz und Butter zu einem gut gekneteten Teig verarbeiten (Handknetung ca. 6 Minuten). Nach 20 Minuten Liegezeit den Teig nochmals zusammenlegen und weitere 15 Minuten liegen lassen. (Teig in der Ruhezeit gut zudecken.) Aufarbeiten: 80 g Teigstücke rund rollen, dann mit der Hand etwas flach drücken. Mit Wasser anstreichen und in Sesamsamen tauchen. Auf Backblech absetzen und ca. 40 Minuten liegen lassen (Garzeit). Backen: Im vorgeheizten Ofen bei ca. 210°C backen. Backblech in die mittlere Rille des Ofens einschieben. Backzeit ca. 15 Minuten. Tip: Ofentüre nach 10 Minuten leicht öffnen. Gibt eine schöne knusprige Kruste.

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