-= Baeckerei Konditorei Sieber =- Citronentorten

Bäckerei Konditorei
Cafe Sieber
Hauptstrasse 102
9434 Au/SG

Tel Fax	071 744 13 44 071 744 70 42

REZEPTE

Citronentorten

0.160	Stk	Japonaisboden 26 cm
0.420	stk	Biscuit 26 cm
0.200	kg	Zucker
0.012	Stk.	Gelatine
0.180	kg	Eiweiss
0.120		Eigelb
0.120	stk	Zitronen (gerieben und Saft)
0.180	kg	Milch
0.050	kg	Aprikosenmarmelade

1.442	kg

Neues Rezeptgewicht: kg


Stücke: 2

Herstellung: Biscuit halbieren und mit Marmelade auf Japonaisboden legen Ring darum legen Eiweiss mit 140 gr Zucker zu Schnee schlagen Rest Zucker ,Eigelb, Zitronen und Milch auf 84° erwärmen(zur Rose kochen) NICHT KOCHEN !!! Gelatine einweichen und auflösen und der heissen Menge beigeben mit dem Schnee melieren und über die Biscuit bombiert aufstreichen tiefkühlen Ring wegschneiden und mit Mandeln einstreuen l

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